Le préféré de Palermo
Jorge Luis Borges 2108, angle Guatemala · Palermo · Buenos Aires
Ouvert : du mardi au dimanche, midi et dîners | Réservation recommandée
El Preferido de Palermo : l’un des restaurants les plus appréciés et les plus réputés de Buenos Aires. Fondé en 1952 dans un bâtiment rose emblématique de 1885, il a été revitalisé par Pablo Rivero et Guido Tassi — la même équipe derrière Don Julio — afin de devenir une référence des Latin America’s 50 Best Restaurants et recommandé par le Guide Michelin, sans rien perdre de l’âme du bodegón porteño qui l’a fait grand.
El Preferido de Palermo propose une cuisine argentine à la racine, réalisée avec la même obsession du produit qui distingue Don Julio. La milanesa de bife de chorizo est le plat emblématique — tendre, frite presque sans huile et avec sa classique sauce tomate. La charcuterie artisanale du maître boucher Tassi, le salame chacarero, la bondiola et la panceta affinée complètent une proposition qui rend hommage à la cuisine des immigrés.
HISTOIRE ET AMBIANCE
La salle conserve les sols d’origine de l’époque, des miroirs, des bocaux colorés d’[encurtidos] et un comptoir en marbre en forme de L où il vaut la peine de s’asseoir pour voir la cuisine ouverte à l’œuvre. La même rue où Jorge Luis Borges a vécu son enfance. Un lieu qui relie de façon authentique le passé et le présent de Buenos Aires.
Réservation recommandée : il y a toujours la queue dehors. Contactez-nous si vous avez besoin d’aide pour obtenir une table.
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