JULIA

Loyola 807 · Villa Crespo · Buenos Aires

Ouvert : Lundi à Vendredi, dîners | Réservations via Meitre — ouverture le 15 de chaque mois

Julia restaurante : l’un des restaurants les plus difficiles à obtenir une table dans toute l’Amérique latine. Avec seulement 22 places à Villa Crespo, le chef Julio Martín Baez définit sa proposition comme une cuisine « indie » — indépendante, créative et micro-saisonnale. Recommandé par le Guide Michelin et figure incontournable de Latin America’s 50 Best, Julia est la preuve que les grands restaurants n’ont pas besoin d’être grands en taille.

La cuisine du Julia restaurante se situe aux confins du minimal : des produits locaux de saison travaillés avec précision technique, des influences de la France et de l’Amérique latine, et des saveurs puissantes aux nuances acidulées et relevées. La carte n’est pas étendue, mais le menu dégustation est, à lui seul, une expérience complète.

LE RESTAURANT LE PLUS INDIE DE BUENOS AIRES

Julia a ouvert avec Julio, littéralement, uniquement en cuisine. Aujourd’hui, ils sont 8. Les réservations ouvrent le 15 de chaque mois à 17h et se remplissent en quelques minutes. Obtenir une table au Julia restaurante est, pour beaucoup de convives, aussi difficile que de gagner à la loterie — et aussi gratifiant que ça.

Important : les réservations se remplissent le jour même où elles ouvrent. Contactez-nous si vous avez besoin d’aide pour trouver une place.

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