ANCHOITA

Juan Ramírez de Velasco 1520 · Chacarita · Buenos Aires

Ouvert : mardi à samedi 8h à 01h | Réservation recommandée

Anchoita restaurante est l’un des plus réputés de Buenos Aires, recommandé par le Guide Michelin et présent dans Latin America’s 50 Best Discovery. Mené par Enrique Piñeyro — pilote, entrepreneur et cuisinier —, il fonctionne depuis 2018 dans ce qui était une usine de siphons à Chacarita, avec une atmosphère industrielle contemporaine et une cuisine ouverte, entourée d’un comptoir où l’on peut manger en regardant les cuisiniers travailler.

Anchoita restaurante propose une cuisine argentine profondément locale : pêche à l’hameçon du jour (patí, surubí, anchois de Mar del Plata), viandes de pâturage à la cuisson exacte (55°C juteux, 49°C très juteux, 42°C aller-retour), légumes agroécologiques du potager, charcuterie artisanale et pains uniques de la Panadería de Anchoíta. Tout est à partager. Carte des boissons avec plus de 800 références.

UN ÉCOSYSTÈME GASTRONOMIQUE À CHACARITA

À côté du restaurant principal, Anchoita restaurante dispose d’Anchoíta Cava — un bar à vins pour grignoter — et de sa Panadería, considérée comme l’une des meilleures de Buenos Aires. Un projet qui a redéfini le concept de la cuisine argentine contemporaine.

Réservation recommandée : c’est souvent complet. Vous pouvez aussi y aller tôt et faire la queue au comptoir.

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