AGUILA PABELLÓN

Av. Sarmiento 2725 · Ecoparque · Palermo · Buenos Aires

Ouvert : mardi à dimanche, midi et dîners | Réservation recommandée

Aguila Pabellón est l’un des restaurants les plus singuliers de Buenos Aires et recommandé par le Guide Michelin 2024. Situé à l’intérieur de l’Ecoparque de Palermo, dans un bâtiment historique datant de 1905 classé « Patrimoine Historique de la Ville » — qui était à l’origine le salon de thé Águila —, il propose un voyage culinaire dans la Buenos Aires de 1900 : serveurs en tenue d’époque, mobilier restauré provenant de ventes aux enchères historiques et vues bucoliques sur la flore et la faune du parc.

La cuisine de Aguila Pabellón est dirigée par le chef Julián Gallende — formé avec Mauro Colagreco à Mirazur — et propose un comfort food de haute qualité : œil de bœuf, poisson de saison, poulet confit aux champignons, risotto et options végans. Le tout dans une ambiance intime et silencieuse, à quelques mètres de Plaza Italia, comme s’il s’agissait d’un autre monde.

HISTOIRE, NATURE ET GASTRONOMIE EN UN SEUL LIEU

Les terrasses de Aguila Pabellón, avec vue sur l’Ecoparque, font partie des espaces les plus uniques pour manger en plein air à Buenos Aires. Une proposition qui associe patrimoine architectural, nature urbaine et cuisine de marché, dans un cadre que nul autre restaurant de la ville ne peut reproduire.

Réservation recommandée, en particulier pour les terrasses et les week-ends. Il est aussi possible de venir sans réserver.

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