4ÈME MUR

Habana 3499 angle Concordia · Villa Devoto · Buenos Aires

Ouvert : du mardi au samedi, dîners | Sur réservation préalable uniquement

4ta Pared est l’un des restaurants les plus singuliers de Buenos Aires et le favori des inspecteurs du Guide Michelin. Avec seulement 20 couverts, dans un coin tranquille de Villa Devoto, le chef Pablo “Poli” Cerne propose une expérience où la cuisine casse le quatrième mur : le convive fait partie de la mise en scène, le chef interagissant en direct et finissant les plats sous les yeux.

Il n’y a pas de carte fixe dans 4ta Pared : le menu en 4 ou 6 étapes change chaque semaine selon les meilleurs produits du marché et la micro-saisonnalité. Focaccia au feu de bois avec beurre au koji et œufs de poisson, risotto de pois avec bouillon d’aubergine, et desserts à la mandarine confite au thym sont quelques-uns des plats qui définissent le style : une haute cuisine consciente, accessible et sans artifices.

UNE EXPÉRIENCE THÉÂTRALE À VILLA DEVOTO

L’espace est pensé pour que le convive voie tout ce qui se passe en cuisine. Une atmosphère intime, un éclairage doux et un service respectueusement informel. Le bar du chef est l’endroit le plus recherché : c’est de là que l’on voit la magie en temps réel.

Important : seulement 20 couverts et réservation obligatoire. Les tables partent rapidement. Renseignez-vous avant de planifier votre visite.

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