Il preferito di Palermo
Jorge Luis Borges 2108 angolo Guatemala · Palermo · Buenos Aires
Apre: Martedì a Domenica, a pranzo e a cena | Prenotazione consigliata
El Preferido de Palermo: uno dei ristoranti più amati e riconosciuti di Buenos Aires. Fondato nel 1952 in un iconico edificio rosa del 1885, è stato rivitalizzato da Pablo Rivero e Guido Tassi — lo stesso team dietro Don Julio — per diventare un riferimento dei Latin America’s 50 Best Restaurants e consigliato dalla Guida Michelin, senza perdere neppure un grammo dell’anima del bodegón porteño che lo ha reso grande.
El Preferido de Palermo propone una cucina argentina dalle radici profonde, realizzata con la stessa ossessione per la qualità del prodotto che contraddistingue Don Julio. La milanesa di bife de chorizo è il piatto simbolo — tenera, fritta quasi senza olio e con la sua classica salsa di pomodoro. La gastronomia artigianale del maestro macellaio Tassi, il salame chacarero, la bondiola e il pancetta stagionato completano un’offerta che rende omaggio alla cucina degli immigrati.
STORIA E ATMOSFERA
La sala conserva i pavimenti originali dell’epoca, specchi, barattoli colorati di sottaceti e un bancone in marmo a L dove vale la pena sedersi per vedere la cucina a vista in azione. La stessa cuadra dove Jorge Luis Borges ha vissuto la sua infanzia. Un luogo che collega in modo autentico il passato e il presente di Buenos Aires.
Prenotazione consigliata: c’è sempre fila fuori. Scrivici se hai bisogno di aiuto per ottenere un tavolo.
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