LA MAR
Nicaragua et Arévalo · Palermo · Buenos Aires
Ouvert : Lundi à Jeudi 19 h à 00 h · Vendredi 19 h à 00 h 30 · Samedis 12 h 30 à partir de | Réservation recommandée
La Mar cevicheria est l’ambassade urbaine de La Mar du chef péruvien Gastón Acurio — considéré comme le cuisinier latino-américain le plus influent au monde. La Mar est une chaîne internationale de cevicherías (spécialités de ceviche) avec des établissements à Lima, Miami, San Francisco, Santiago et Bogotá, et la version de Buenos Aires est rapidement devenue l’une des plus célébrées au monde.
La proposition de La Mar cevicheria rend hommage aux cevicherías de plage péruviennes : ceviche avec ají limo (piment limo) cultivé par des producteurs locaux, tiradito chupe aux crevettes de Patagonie, anticuchos et causas (plat péruvien à base de pommes de terre) en version dégustation. Le bar à cocktails conçu par Julián Díaz (878, Florería Atlántico) recrée les classiques péruviens — chilcano, pisco sour — avec des clins d’œil portègnes comme le Palermo Sour avec Campari.
LA CUISINE PÉRUVIENNE LA PLUS RÉCOMPENSÉE À BUENOS AIRES
La Mar cevicheria a été l’une des ouvertures les plus attendues de la gastronomie portègne et, des années plus tard, elle reste l’une des tables les plus recherchées de Palermo. La combinaison de la signature d’Acurio, le travail avec des producteurs argentins de tout premier niveau et une équipe de cuisiniers péruviens spécialisés dans le ceviche crée un résultat que peu de restaurants de la ville peuvent égaler.
Pour les visiteurs internationaux qui arrivent à Buenos Aires depuis le Pérou, les États-Unis, l’Australie ou l’Europe, La Mar cevicheria est une référence connue et fiable dans un pays qui n’est pas toujours associé à une cuisine de fruits de mer de qualité.
Réservation recommandée — le restaurant se remplit, surtout le week-end. Contactez-nous si vous avez besoin d’aide.
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