ANCHOITA

Juan Ramírez de Velasco 1520 · Chacarita · Buenos Aires

Apre: Martedì a Sabato 8:00-01:00 | Prenotazione consigliata

Anchoita restaurante è uno dei più conosciuti di Buenos Aires, consigliato dalla Guida Michelin e presente in Latin America’s 50 Best Discovery. Guidato da Enrique Piñeyro — pilota, imprenditore e cuoco —, è attivo dal 2018 negli spazi che in precedenza ospitavano una fabbrica di sifoni a Chacarita, con un’atmosfera industriale contemporanea e una cucina a vista circondata da un bancone dove si può mangiare guardando lavorare i cuochi.

Anchoita restaurante propone una cucina argentina profondamente locale: pesca all’amo del giorno (patí, surubí, acciughe di Mar del Plata), carni di pascolo al punto esatto (55°C succoso, 49°C molto succoso, 42°C vuelta y vuelta), vegetali agroecologici dell’orto di proprietà, gastronomia artigianale e pani unici della Panadería de Anchoíta. Tutto da condividere. Menù bevande con oltre 800 etichette.

UN ECOSISTEMA GASTRONOMICO A CHACARITA

Accanto al ristorante principale, Anchoita restaurante ha Anchoíta Cava — un bar di vini per tapear — e la sua Panadería, considerata una delle migliori di Buenos Aires. Un progetto che ha ridefinito il concetto di cucina argentina contemporanea.

Prenotazione consigliata: di solito è tutto esaurito. Puoi anche andare presto e fare la fila al bancone.

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