ROUX

Peña 2300 · Recoleta · Buenos Aires

Ouvert : Lundi à Samedi, midi et dîners | Réservation recommandée

Roux restaurante : le bistró français de référence à Buenos Aires. Depuis 2014, le chef Martín Rebaudino — formé aux côtés de Martín Berasategui, Juan Mari Arzak et Pedro Subijana, trois des chefs les plus récompensés d’Espagne — mène un projet familial et personnel qui mêle des influences françaises, espagnoles et argentines dans un espace intime et élégant à Recoleta. Recommandé par le Guide Michelin.

La cuisine de Roux restaurante se distingue par une technique irréprochable, des sauces élaborées et un respect absolu pour le produit local. Les chipirones, le cochinillo, les abats de chevreau (mollejas) et les risottos font partie des plats les plus appréciés. Le soir, ils proposent également un menu dégustation en plusieurs étapes, idéal pour vivre l’expérience complète.

UN BISTRÓ DE COIN AVEC UNE ÂME BIEN À LUI

Le local d’angle avec de petites terrasses à l’extérieur, des boiseries blanches, de grandes baies vitrées et une cuisine partiellement visible crée une ambiance de classicisme plein de charme difficile à trouver à Buenos Aires. Intime, sophistiqué et jamais intimidant — la définition exacte d’un grand bistró français.

Réservation recommandée : la salle est petite et les tables se remplissent. Contactez-nous si vous avez besoin d’aide.

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